Grafik wypieku na tydzień
Piec mamy jeden, więc nie wszystko da się upiec każdego dnia. Tu znajdziesz, co i o której wyjmujemy. Dzisiejszy dzień podświetlamy automatycznie — jeśli zależy Ci na konkretnym bochenku, najlepiej przyjść wcześnie albo zarezerwować.
| Dzień | Chleby z pieca | Bułki i drobne | Pierwsza partia |
|---|---|---|---|
| Wtorek | Żytni 100%, pszenno-żytni | Bułki na zakwasie | 6:30 |
| Środa | Żytni 100%, orkiszowy, ze słonecznikiem | Bułki, grahamki | 6:30 |
| Czwartek | Pszenno-żytni, żytni 100% | Bagietki na zakwasie, bułki | 7:00 |
| Piątek | Wszystkie cztery podstawowe + chałka | Bułki, grahamki (większa partia) | 6:30 |
| Sobota | Pełna lista + zamówienia z dowozem po Kazimierzu | Bułki, grahamki, resztki na suchary | 6:00 |
| Niedziela | Nieczynne — dokarmiamy zakwas i odpoczywamy. | ||
| Poniedziałek | Nieczynne — Bronek (zakwas) odpoczywa, my śpimy. | ||
Dni dłuższej fermentacji (np. orkiszowy) wymagają nocnego chłodzenia ciasta, dlatego nie ma ich codziennie. Druga, mniejsza partia chlebów podstawowych zwykle wychodzi około 10:00 — jeśli rano się nie udało, warto wpaść jeszcze raz.
Dzień zaczyna się, gdy miasto jeszcze śpi
Marta zaczyna około 4:30. Najpierw zakwas — sprawdzić, czy „dojrzał”, potem formowanie bochenków, które odpoczywały w koszykach całą noc. Piec rozgrzewa się długo, więc pierwsze chleby idą do środka koło piątej. Para, nacięcie, zapach. Pierwszy bochenek na ladzie ląduje zwykle o 6:30.
Jeśli widzisz światło w oknie przed siódmą — to my. Można zapukać, ale nie obiecamy, że wszystko już gotowe.
Rezerwacja konkretnego chleba na dany dzień: zadzwoń lub napisz do godz. 18:00 dnia poprzedniego. Większe zamówienia i dowóz — do czwartku 18:00.